不加水也不油的金平风牛蒡

作者： crazy_go

这个菜重点是不要加水不要加水 一次性多放一些油 油最后会被擦去 不用担心 这样牛蒡也不会炒不熟了 看下厨房其他金平牛蒡是不加肉的 这是我从日料书上看来的 确实挺好吃 也是消灭牛蒡的好方法 来分享一下 只需要20分钟就可以炒好的菜 很下饭哦

用料

• 牛蒡 大半根
• 胡萝卜 半根
• 肉丝 150g
• 鹰嘴辣椒 一个
• 味淋 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 浓口酱油 适量
• 香油 一瓶盖
• 白芝麻 一大把

不加水也不油的金平风牛蒡的做法步骤

步骤 1

重点就是牛蒡 这个黑色的外皮在水里泡着用牙刷刷去（可以不用削皮，不过我是直接削皮的）

步骤 2

切成4-5里面长短一样的小段子 再切丝会比较好看

步骤 3

切好丝 泡在醋水中（这是重点哦 醋水 加了白醋的水）

步骤 4

胡萝卜也切成和牛蒡长短一样的丝

步骤 5

切肉丝（这个肉是我提前腌制过的，不腌制炒的时候加点料酒就好）

步骤 6

热好锅 锅里倒油 放入切好的辣椒 煸炒出香味

步骤 7

倒入肉丝翻炒 炒到微微变色

步骤 8

肉不用全熟 倒入牛蒡 一起翻炒

步骤 9

牛蒡开始变软的时候加入胡萝卜丝 炒熟

步骤 10

这一步很重要 也是这道菜油不油腻的关键点 在胡萝卜也开始软后 用一张厨房用纸 吸去菜上多余的油 最好擦干净一些 整个菜不用加水 所以油一定是会放的比较多的 加水就变成炖了

步骤 11

加入 酒 味淋 酱油 糖盐进行调味（按自己口味调整口感）

步骤 12

倒入香油 再撒上一大把白芝麻 翻炒均匀 就可以出锅了

步骤 13

出锅咯～好不好吃你们自己试试看 我是挺喜欢的

菜谱创建时间：2016-10-23 19:27:38