主要材料备齐；
葱姜切片，大蒜切段，洋葱、土豆、青椒切块备用；
三黄鸡去头去脚斩件备用；
炒锅入油烧热，加适量白糖翻搅至白糖融化；
接着倒入鸡块翻炒上色，放入姜蒜、少许醋炒匀，接着放入花椒粒、干辣椒皮、八角、桂皮、酱油、豆瓣酱炒匀；
倒入热水没过食材；
大火煮开后，放入土豆转小火焖煮20分钟；
待土豆焖熟后，加盐调味。放入青椒、洋葱、葱段；
待所有材料翻炒均匀后，再焖个3-5分钟收下汤汁就能出锅了；
吃的时候在盘里铺上煮好的皮带面；
鸡肉盛在上面，新疆大盘鸡就完成了。
1、辣度可根据个人喜好调整； 2、扯皮面可以买现成的宽面替代。