Tiramisu千层蛋糕

作者： 你说是好佬就是好佬

这款千层蛋糕的方子是和朋友一起研发出来的，因为觉得传统千层的奶油馅非常腻，所以突发奇想尝试了提拉米苏的变式做法，结果出人意料的好吃！ 饼皮采用法式传统crêpe的做法，加入了可可粉。奶酪内馅为提拉米苏风味，混合了咖啡和朗姆酒。 成品的口感绵密扎实，味道复杂又融合，希望你也会喜欢^^ 此方子的用量适用于12寸的crêpe机，如果熟练的话也可以使用平底锅制作饼皮。

用料

• 饼皮(约25片)：
• 低筋面粉 560g
• 可可粉 40g
• 无盐黄油 125g
• 鸡蛋A 9只
• 牛奶 1L
• 盐 一小勺
• 白砂糖A 120g
• 提拉米苏内馅：
• 马斯卡彭奶酪 500g
• 香草糖 15g
• 白砂糖B 120g
• 鸡蛋B 3只
• Espresso 20ml
• 朗姆酒 10ml

Tiramisu千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉、可可粉混合过筛，加入白砂糖A、盐搅拌均匀。鸡蛋A打散后加入面粉中，搅拌均匀。加入牛奶、融化后的黄油，搅拌至顺滑。

步骤 2

用crêpe机或者平底锅摊饼。

步骤 3

分离鸡蛋B的蛋白和蛋黄。蛋黄、espresso、朗姆酒加入马斯卡彭奶酪中，搅拌至顺滑。

步骤 4

白砂糖B分三次加入蛋白中，蛋白打发至湿性发泡。

步骤 5

将奶酪糊和蛋白均匀混合，逐层抹在饼皮上。

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步骤 6

步骤 6

放入冰箱冷藏三小时，就可以享受啦！

菜谱创建时间：2016-10-23 01:28:50