鸡脯肉切泥，不用太细。半冰冻的鸡脯肉很好切。加入盐，黄酒，胡椒粉。其他调料您随意，比如耗油，姜汁，辣椒，五香粉，鸡精等。就跟拌肉馅差不多，爱啥加啥。半颗大蒜切成末末，拌入。（半颗就够，爱吃蒜味鸡块的加量）
加入少量生粉，目的是让鸡肉容易粘起来，拌匀。放入保鲜袋整形（我用了U型模，很方便），冰箱冻1个小时。拿出切厚片（1-1.5厘米），依次沾面粉，蛋液，面包糠。 烤盘铺锡纸，刷上油（防粘）。烤箱200度，15分钟。中途翻面。