轻奢派—贝果面包

作者： RichterLicht

很多人都觉得贝果是一种很难做的面包，我个人觉得还好，其实只要知道原理并不是很难做的，贝果里面有一个步骤要求放在水里煮，其实它的原理在于让贝果的酵母失去活性，让它在烘烤时不要再发酵了，也是在给贝果定型，而且贝果本就是韧性面包，所以烤出来就算偏硬也是正常的，不多说了，上菜谱～

用料

• 中筋面粉 300g
• 酵母 15g
• 温水 150ml
• 盐 2g
• 植物油 30ml
• 芝麻 适量
• 亚麻籽 适量
• 鸡蛋蛋清 一个
• 水 15ml

轻奢派—贝果面包的做法步骤

步骤 1

材料准备，鸡蛋蛋清和水（15ml）混合，用于刷表面

步骤 2

温水将酵母化开，加入植物油备用

步骤 3

倒入中筋面粉中混合均匀

步骤 4

揉成光滑的面团，放在大碗中，盖上保鲜膜，敷上抹布，室温发酵1～1.5小时

步骤 5

发酵完成后，让面团排气，然后醒5分钟

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步骤 6

步骤 6

均分成十个面团，然后再醒发10分钟

步骤 7

面团轻轻按扁，在中间戳一个小洞，然后再醒15分钟，好吧，这个是因为作者手残

步骤 8

锅里烧水，当水烧至有点儿冒泡但还没有完全开时，放入贝果面圈煮一分钟，翻面再煮半分钟

步骤 9

盛出，用干毛巾或厨房纸巾吸干水份，此时烤箱预热200度

步骤 10

在表面上刷上蛋清液

步骤 11

撒上白芝麻，入烤箱烘烤20～25分钟，即可

步骤 12

这里分享另外两个口味的贝果 【洋葱口味的贝果】1个洋葱切碎成丁，放入平底锅炒香， 加入第四步中，后面的步骤一样的 【葡萄肉桂口味的贝果】肉桂在第三步就要和面粉混合加入，葡萄干则在第四步加入，其他步骤一样

轻奢派—贝果面包的小贴士

1、烤箱温度和时间为参考值，要根据自己的烤箱功率而定 2、贝果本来就是韧性面包，所以做出来的面包本就是有点儿硬的，所以不要以为是做坏了 3、配方表里还有亚麻籽，作用和白芝麻一样，如果没有全用白芝麻即可 祝大家都能成功做出贝果～

菜谱创建时间：2016-10-22 17:18:50