蛋黄+砂糖，打发至淡黄发白。
牛奶小火加热至40度。
蛋黄液+低筋粉，搅拌均匀。再加入四分之一牛奶搅匀后，再分次少量加入剩下的牛奶搅匀。
蛋黄面糊倒入筛网过滤到小锅中。边加热边用木铲搅拌至糊状（仍可流动的状态）。
煮好的糊盖上表现膜（膜紧贴糊面），冷藏一小时。