食材准备：土豆洗净，去皮。先在底部切一刀，平放在菜板上，先切成薄片，再切成细丝。 取一碗清水，滴入少许醋，放入土豆丝浸泡一会，再用清水冲洗，直到淀粉去除，沥干。
锅中入油加热，放入花椒、干红辣椒，闻到辣味后，放入葱花爆香（或用蒜末），倒入土豆丝，煸炒2分分钟。
随后依次调入醋、酱油、糖、盐，大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。