百分百成功 幼滑双皮奶/炖蛋 布丁

作者： 烟火记

以前去茶楼，最喜欢点炖蛋。 现在居然很难找到了，只有一些日式寿司店有，还是香菇什么的炖的，找不回以前的味道。 那么简单的一道传统美食，现在只能自己动手了。奶粉加点糖冲好(七分之四碗)，加个鸡蛋搅匀，过筛滤掉成块的蛋清，盖保鲜膜戳几个洞，大火蒸十分钟后关火焖十分钟。现在好多人叫这个做布丁，还有加了点焦糖就叫焦糖布丁的，有的还会加点鱼胶粉，真心觉得没必要，最简单最原始的最好——正如它的材料一样简单，只有奶，糖，水，蛋。 PS: 我用的碗容量约250毫升。

用料

• 奶粉4勺 体积奶粉：水=1:2
• 水1.5杯 加奶粉和糖后添至七分之四碗。
• 鸡蛋1大个 炖蛋用1个全蛋/双皮奶用2个蛋清。
• 糖 25克

百分百成功 幼滑双皮奶/炖蛋 布丁的做法步骤

步骤 1

需要过筛，不然会有结块和沉淀，因为蛋白不能完全打开。 还有，鸡蛋不能打发，只需要与液体混匀即可。所以千万不要用电动的打，用手动打蛋器几下就匀了， 过滤，盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小孔，水滚后放进蒸锅里大火蒸十分钟，关火后不要打开盖，继续焖十分钟就可以了哟！

步骤 2

美美哒，不喜欢吃糖的可以少放或者不放，做给家人当早餐或者饭后甜点都是不错的！快手，简单，健康！

菜谱创建时间：2016-10-21 21:44:08