手擀面

作者： 西瓜cy

在下厨房买了3箱面粉后，开始各种折腾

用料

• 面粉 500g
• 鸡蛋 中等大小2个
• 水 120g
• 盐 一小撮

手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉500g，没称也不要紧，反正手揉靠感觉。

步骤 2

把面粉放案板抢，中间挖个洞，放一小撮盐，两个蛋

步骤 3

先把蛋揉面粉里，然后逐渐加水。加一点水，揉一会。直到变成这个状态。有干粉，但可以成团。

步骤 4

放保鲜袋里醒面半小时。

步骤 5

醒面后揉了一会的状态，然后再揉一会，放保鲜袋醒20分钟。

步骤 6

这是第二次醒好后揉了一会的状态。然后我又醒了10分钟

步骤 7

醒好后，擀面杖擀薄片，0.2cm左右。又是揉，又是擀，我觉得我要出汗了。

步骤 8

面片上面撒一层面粉（防粘的）。扇子折法，叠起来。这一步我忘记拍照了。

步骤 9

叠好后，用刀切。切你喜欢的宽度大小。有些人喜欢吃宽面。

步骤 10

要是有空，可以两头拉住，案板上摔几下。

步骤 11

撒点粉，把面条拌一拌，防粘。因为我要明天早上吃。现吃的可以不用拌粉。

手擀面的小贴士

面条的水比包子的少，成团后比包子硬。面团开始比较难揉。醒后会比较好揉一点。揉到最后比较有弹性。擀薄片也不怎么粘案板。 多揉面条就比较有劲道。

菜谱创建时间：2016-10-21 21:21:27