整块牛肉冷水下锅，水开后倒掉水，牛肉取出，冲洗干净，稍许放凉，切片或切块，我个人比较喜欢切片，好熟好咬。
大葱洗净切滚刀段，番茄去皮，切块。（喜欢酸甜口的可以多放几个番茄，我一般一斤半牛肉配四个左右的番茄）锅内热油，倒入番茄块翻炒出汁，然后倒入牛肉片，大葱段，姜片，一小把新鲜的百里香，加水没过食材，大火烧开后，加入少许糖，继续小火炖煮2小时，直至牛肉酥烂。
出锅前加入盐和少许黑胡椒粉调味即可。百里香的香气和牛肉汤超搭，吃不完的牛肉汤用来配面条也是极好哒。