鲫鱼杀好，清洗干净，背上划几刀，抹上芡粉，一点点盐入味！
切好泡椒（我的是自己家泡的川味泡椒，超市买的也可以），酸萝卜，酸豇豆（可无）姜切片，蒜剥好不用切
锅内倒入适量食用油，油热，下鱼炸一两分钟，期间不要动，以免鱼皮破损，然后翻面，炸到两面无粘腻感，就可以了！捞出放盘子里待用！
锅内油倒出剩适量，入豆瓣酱炒出红油，放入花椒，姜蒜，泡椒酸萝卜，炒香！加入适量水，烧开尝尝有没有盐味，一般盐不用多加，有豆瓣和泡椒已经有些盐味了，喜欢鸡精的也可以放入适量鸡精，把鱼一条条下入锅内，鱼肉很好熟，只要是入味，煮两分钟翻面，再煮一会，金针菇放入锅内煮熟，鱼也就闷的差不多了！然后将鱼捞出放进盆内摆好，金针菇放上面，锅内只剩鱼汤，调适量芡粉到入锅内，汤汁变得浓稠，浇上去撒香菜，完美！