南瓜饼

作者： 倩倩美妞

深秋，正是南瓜大量上市的季节，这个时候，不亲手做点新鲜南瓜饼，更待何时? 这款南瓜饼的原料及制作都非常简单。南瓜与糯米粉拌匀，捏成一个个小圆饼加入红桃K鲜酿酵素后熬的果酱，放入油锅油炸或者两面煎至金黄色，趁热吃，外壳微微酥脆，里边酸甜可口十分软糯。

用料

• 南瓜 600g
• 糯米粉 450g
• 红桃K酵素渣果酱 300g
• 细沙糖 60g
• 面包糠 适量

南瓜饼的做法步骤

步骤 1

红桃K鲜酿酵素起桶后，花瓣用破壁机打碎放入不粘锅中，加适量糖熬至浓稠稍微干，起锅待用

步骤 2

首先，将去皮去瓤以后的南瓜切成小块，放入碗里。大火蒸20-25分钟左右，蒸到非常软烂的程度（南瓜很容易蒸软，蒸的过程中可以用筷子捅一下看是否已经变软）。

步骤 3

蒸好的南瓜冷却后，倒掉多余的水分，加入适量细沙糖用刮刀压拌成为南瓜泥（只要南瓜蒸得够软，用刮刀很容易就可以压成泥了哦）。

步骤 4

南瓜泥里加入糯米粉拌匀。（因为南瓜的含水量不同，所以糯米粉一开始可以不要全加进去，留一点根据面团的软硬程度来调整）。

步骤 5

成为一个光滑不黏手的面团就可以了。

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步骤 6

步骤 6

将面团揉成一个个小圆饼，加入果酱馅包好，然后轻轻压扁，成为圆饼状（大概50克面团+15克果酱）。

步骤 7

在包好果酱馅的饼胚中两面都裹上面包糠。

步骤 8

锅内放油，油温七成热时放入饼坯，改小火慢炸至饼浮起来成金黄色即可。（饼胚浮起后用锅铲按压一下饼面，南瓜饼会膨胀得鼓鼓的，味道更Q)

步骤 9

外壳微微酥脆，咬开里面酸甜可口十分软糯

南瓜饼的小贴士

1、果酱根据自己口味添加适量糖 2、南瓜本身有甜味，如果口味比较清淡的可不用另外加糖 3、一定要小火慢炸，否则很容易外糊里生 4、怕油腻肥胖的，可用电饼铛烙烤

菜谱创建时间：2016-10-21 20:23:05