咸鱼茄子煲

作者： 猫小厨子

简直是粤菜经典啊~

用料

• 茄子 3根
• 咸鱼 一小块
• 大蒜 少许

咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子切之前将表面的水擦干，砧板也要擦干不能有水，茄子切成条，大蒜切碎，咸鱼切成小粒

步骤 2

锅中倒入很多有，下茄条炸至金黄色捞出（炸的时候可以用锅铲压压，把茄子里的水分压出来）

步骤 3

砂锅中倒入少许油，放入蒜蓉和咸鱼粒翻炒出香味，加入生抽2勺、料酒2勺、老抽少许、白糖少许，放入茄子翻炒拌匀，倒入小半碗水淀粉，盖上盖子焖。

步骤 4

等锅中沸腾之后改小火煮3分钟关火，再焖3分钟，开盖撒上葱花就完成咯~

咸鱼茄子煲的小贴士

喜欢吃辣的在爆蒜蓉的时候可以加入小米椒一起爆香

菜谱创建时间：2016-10-21 16:49:27