油菜一切两半，另一半可以做菜羹，也可以做菜粥。 如果想做出主页图那样的油菜梗，刀切的还要离根部近一些 香菇洗净、切片。
更快的处理办法是：成批处理。
锅内烧水，水烧开，加几滴炒菜油在水里。 放入油菜烫一下，变色即捞出，沥干水分。 注意：烫时间长了油菜就不绿了。
锅内加炒菜油15毫升，加八成热，倒入姜片、葱段和切好的香菇。 接着倒入15毫升左右的蚝油，翻炒，加10毫升水炖几分钟香菇。
香菇变软以后会缩小，水也会蒸发掉了一些。把姜片和葱段从锅中捡出不要。 再把油菜倒入锅中，翻炒均匀。
在把香菇和油菜混合一下。尝一下味道，酌情加些盐。 因为油菜已经焯水熟了，稍微翻炒均匀，就可以盛盘。
这是口蘑油菜。