把3个鸡蛋分蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的容器，蛋黄和另一个全蛋混合，用打蛋器打散。
黄油放入锅中加热到融化冒泡，筛入低粉，搅拌均匀，再加入炼奶，搅拌均匀，晾凉，分三次加入全蛋液，搅拌均匀。
蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡，提起有尖角。将三分之一的蛋白加入面糊中拌匀，再将拌匀的面糊倒入蛋白，用从上到下的手法拌匀。
烤箱预热170度，同时把面糊倒入纸杯中，八分满，放入烤箱30分钟，前10分钟上下管170度，后20分钟，上管120度，下管170度。
出炉，将蛋糕倒扣晾凉。