南瓜切片，厚度在5毫米左右，我切的薄一点，切完装盘备用。
找一个大点的碗，鸡蛋打碗里，面粉加入鸡蛋里，边加边搅拌，途中加水，搅拌的面糊成流泥状（大概像超市里卖的番茄酱的粘稠度），搅拌到面粉没有颗粒为止。
玉米油下锅，因为属于油炸，油量比炒菜要多，至少要莫过炸的南瓜片；油温加热到160～180左右。
南瓜片放入调制好的面糊里，不要一下全放了，容易包裹不均匀，我都是两三片放的，裹好的南瓜片放入预热好的油锅里，炸至一分多钟，刚放入油锅的南瓜片沉入锅底，看见南瓜片慢慢漂浮到油面大概就快熟了。
将炸至金黄的南瓜饼捞出油面，装盘就可以吃了。