四季豆去筋洗净，用刀斜切成段，锅中水烧开，加1少盐和2滴油，倒入四季豆焯烫3-5分钟，捞出沥干水分。 牛前腿肉洗净，切薄片，放入碗里，加料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉黑胡椒粉，用手抓匀，再加入地瓜粉拌匀，再2滴色拉油拌上，腌5-15分钟。
蒜头去皮切末； 锅置火上，开中小火，放入色拉油，倒入四季豆慢慢煸炒至表面微皱，盛出备用。
锅中留底油，放入牛肉片快速滑炒，加蒜末炒香，倒入四季豆一起拌炒，加小半勺蚝油，少许盐调味，出锅。