将买回的香干洗净沥干，然后再从香干两边到中间竖着划四刀，注意不要划断了。准备好葱姜蒜末。
起油锅，多油，小火，放少许盐，将香干一块一块的放入炸成金黄色，（一次可以炸3-4块左右），时间大约5-6分钟，不要心急，以免烧焦了
另起油锅，倒入少许油，将姜蒜末爆香，后加入盐、酱油等调味。将炸好的香干放回锅中，放点水（焖一下），最后放入葱花，就可以起锅装盘了。