酸酸甜甜谁不爱—凤梨排骨

作者： 美妈

用水果做菜早已不再是什么新鲜事 拨丝苹果，芒果糯米饭，木瓜鲫鱼汤，菠萝咕噜肉….. 这些水果餐已是寻常百姓家的日常 水果入菜不仅能增加食欲，也有新爽解腻的作用 买了几个菠萝，除了直接当水果吃 少不了做一道小朋友最爱的酸甜滋味 菠萝咕噜肉升级为凤梨排骨，果然更讨大家的喜爱 肉丁换肋排，肉的口感更为软嫩入味 相比较菠萝，凤梨的果肉也更为柔软清甜 炸过的肋排外脆里嫩，裹着一层酸甜的汤汁 少了一丝油腻多了几分果香，每一口都是最爱的味道

用料

• 食材：肋排 500克
• 食材：凤梨 半个
• 食材：青椒 1/4个
• 食材：红椒 1/4个
• 食材：姜 3片
• 食材：香葱 3根
• 食材：蒜 3瓣
• 食材：适量 色拉油
• 腌料：生抽 1勺
• 腌料：料酒 1勺
• 腌料：盐 少许
• 腌料：胡椒粉 少许
• 腌料：面粉 少许
• 调料：番茄酱 3勺
• 调料：细砂糖 2勺
• 调料：醋 2勺
• 调料：生抽 1勺
• 调料：清水 小半碗
• 调料：水淀粉 少许
• 调料：盐 适量

酸酸甜甜谁不爱—凤梨排骨的做法步骤

步骤 1

肋排切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。 控干后加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌半个小时。

步骤 2

凤梨去皮切条状。 青椒，红椒也切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段。

步骤 3

小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。 腌好的肋排中加入少许面粉，拌匀。

步骤 4

小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入肋排，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。（也可捞出后再复炸一次，外皮会更脆） 炸熟的肋排捞起沥油。

步骤 5

炒锅中放少许底油，炒香姜片，葱段和蒜片。 将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入肋排翻炒。

步骤 6

依次加入切好的凤梨，青椒，红椒段，加适量盐调味。 翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。

酸酸甜甜谁不爱—凤梨排骨的小贴士

1、肋排买的时候就请师傅切好，切的稍小一点，炸制的时间就会相对短一些。 2、没有凤梨也可以用菠萝制作，使用前多一个泡淡盐水的步骤。 3、盐的用量依个人口味调整，生抽是咸的，要尝一下再加。 4、炸肋排的时候，刚开始小火是为了炸熟，后面大火是为了将肉里的多余的油逼出来。

菜谱创建时间：2016-10-19 16:58:34