柚子香草林兹派

作者： 饭饭手记

清新淡甜的酥性蛋糕里面裹挟着甜美的柚子果酱， 一口咬下去，可以体会到脆脆的杏仁片-外酥里软的蛋糕-香甜的柚子夹心！ 不一样的口感和层次融合出自然统一的风味，这就是来自奥地利的柚子风味林兹派！

用料

• 无盐黄油 65g
• 糖粉 30g
• 鸡蛋（常温） 50g
• 香草精 5g
• 柠檬皮 1/3个
• 柚子皮 5g
• 杏仁粉 20g
• 淀粉 10g
• 低筋面粉 80g
• 泡打粉 1g
• 柚子茶 60g
• 杏仁片 适量
• 装饰用糖粉 10g

柚子香草林兹派的做法步骤

步骤 1

1. 准备好所有食材， 黄油需提前室温软化， 冷藏的鸡蛋需提前恢复室温并打散成为蛋液。

步骤 2

用打蛋器打发黄油至发白后，分两次加入糖粉，并分别打发均匀。

步骤 3

分两次加入蛋液，并分别打发至顺滑羽毛状。

步骤 4

滴入香草精。

步骤 5

擦入柠檬皮屑。

步骤 6

擦入柚子皮屑。

步骤 7

一次性筛入杏仁粉、淀粉、低筋面粉、泡打粉。

步骤 8

用刮刀翻拌至无粉粒。烤箱预热180度。

步骤 9

取一半面糊涂抹在6寸活底圆模的底部和侧面（2厘米）。

步骤 10

舀入柚子茶，面积比底部面糊面积小一圈为宜。

步骤 11

将剩余的另一半面糊装入裱花袋，用星型裱花嘴挤成交叉型，最后沿模具周围一圈挤上面糊。

步骤 12

将杏仁片轻轻按压在交叉处，入烤箱，180度，烤30分钟。

步骤 13

室温冷却到可以操作的程度进行脱模； 完全冷却后，借助直尺和小号粉筛制作出斜条纹糖粉图案。

步骤 14

做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信交流，加入的验证信息请填写您的下厨房昵称，方便对号入座。 新浪微博请搜索「超食控」

步骤 15

我的微信号：chao-shi-kong

柚子香草林兹派的小贴士

以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

菜谱创建时间：2016-10-19 14:51:08