wuli 家长最爱的辣白菜

作者： 丁香之恋

早就“钦慕”辣白菜已久，每次去韩式餐馆必点辣白菜！也在超市里买过，家长每次都得和我抢着吃，最后直接点名让我做看看。看了很多高手的食谱，然后根据实际情况总结出来的这篇食谱，希望大家也能做出好吃的辣白菜！！

用料

• 白菜 3000g
• 盐（腌制白菜用） 适量
• 辣椒粉 100g
• 糖 40g
• 盐 10g
• 姜 一小块
• 蒜 半头
• 韭菜 10根
• 胡萝卜 1根
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 鱼露 40g
• 糯米粉 30g
• 水（糯米粉用） 200g
• 洋葱 半个
• 虾酱 170

wuli 家长最爱的辣白菜的做法步骤

步骤 1

把大白菜外面坏的叶子剥掉，不用洗，在根茎处切一刀，然后用手把大白菜撕成两半，这样做不会把叶子切碎，把大白菜分成4份

步骤 2

在大白菜每层根茎均匀的撒上盐，没有粗盐也没事，我用的就是餐桌盐，叶子部分不用撒，泡的时候大白菜会出水，这样腌上8小时，我是腌制了一晚

步骤 3

取出大白菜，控干水份，然后在盆里洗两遍，第3遍的时候往盆里接些水，让白菜泡个5分钟，最后用流水方式冲洗一遍，根茎处一定要都洗到，确保把盐分洗干净

步骤 4

把洗好的大白菜，挂在干净的衣架上，试过好多方法，这个最方便快速，而且效果最好！操作方法就是剥开大白菜中间位置，然后晾在衣架上，阴凉通风处晾2小时

步骤 5

晾大白菜的同时，把酱料准备好。糯米粉加200克水在鍋里煮成糊狀晾涼備用。苹果、梨、洋葱切小块，姜、蒜拍碎，胡萝卜切细丝，韭菜切段。

步骤 6

然後把蘋果、梨、洋蔥、姜、蒜一起放到料理家搅碎，倒在大盆里，把糯米糊、胡萝卜丝、韭菜、辣椒粉、糖、盐全部混合在一起。这步可以带手套操作

步骤 7

大白菜放盆里，带上一次性手套，把酱料均匀的涂在每一片大白菜上，然后从根部卷起，放在干净的保鲜盒里，盖起来，阴凉处放置一天，再移到冰箱中冷藏

步骤 8

7天后就可以取出切块食用啦

步骤 9

很有食欲的有木有

步骤 10

泡菜切块加点水，浇点泡菜的汁，加点豆腐，加点金针菇，再放点羊肉片。馋死了！当然你也可以随自己喜好放食物。这个咸度不需要放盐了

菜谱创建时间：2016-10-18 17:53:59