8寸芒果慕斯蛋糕(饼干底)

作者： 时不待我我为何

结合网上比例配方

用料

• ##饼底##
• 奥利奥饼干粉碎 160g
• 黄油 80g
• #####慕斯糊#####
• 芒果泥 500g
• 芒果肉 100g
• 淡奶油 400g
• 吉利丁片 5片(25g)
• 牛奶 120g+30g
• 细沙糖 80g
• ##镜面##
• 芒果泥 4勺
• 温水 100g
• 吉利丁片 1片(5g)

8寸芒果慕斯蛋糕(饼干底)的做法步骤

步骤 1

将奥利奥饼干去夹层，放料理机过袋子里用擀面杖碾碎，越细越好

步骤 2

将黄油隔热水溶化，倒入饼干碎搅拌，铺在8寸蛋糕模具底部，尽量压实压紧

步骤 3

放入冰箱冷藏30分钟以上，备用

步骤 4

制作慕斯糊，先将5片吉利丁片剪碎放入冷水浸泡放冰箱；芒果加30克牛奶放料理机打成糊，打4勺果泥起来做镜面用

步骤 5

牛奶120g倒入盆中隔水加热放入泡软的吉利丁片，直到吉利丁片全部溶解，倒入芒果糊，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入400g淡奶油打到出现纹路立马停下来，倒入芒果糊，搅拌均匀，注意不能化圈搅拌，以免消泡，充分搅拌完到入模具内放冰箱冷藏2小时出来做镜面

步骤 7

做镜面，吉利丁片放入100g温水溶化，加入4勺果泥，搅拌均匀倒入蛋糕模具，放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜

步骤 8

用电风吹吹模具周围即可脱模

步骤 9

切块时每一刀记得擦干净

菜谱创建时间：2016-10-18 17:08:20