我用的小白菜，每棵切一刀分成两半。烫熟。 我不太喜欢吃太软的面，所以超市买的面丢进涨水中煮开，再加一勺凉水，再煮开。就和菜一起捞起来装盘了。
现在来做麻婆豆腐。因为是盖面，所以勾芡的时候多保留点汁会让面更有滋味。 玉米淀粉混合一大勺水半小勺盐留待勾芡使用。 锅中倒油，嫩豆腐划块之后直接冷油放入。小火。（我喜欢冷油就下了，不用担心油太热溅得到处都是） 倒入所有其他的配料，用铲子翻一翻。加入半大勺水。大火煮入味，把这半勺水差不多收汁收完了就可以换小火。 保持小火，加入芡汁。（一定要小火入芡汁，不然会不均匀）翻一翻让芡汁均匀。换成大火，等芡汁成粘粘的液体的时候就可以关火了。
把麻婆豆腐和汁一起盖在面上。完成了！