茄子切细丝，泡水3分钟，这一步看一避免茄子氧化发黑。然后上锅翻炒熟后盛出备用。
木薯粉加鸡蛋，加适量清水搅匀，略稀一些不要太稠。然后放入炒熟的茄丝。我是一勺一煎，翻身的时候形状不会散。火候的话，大火加热，倒入面糊后转最小火烘，待成型后翻身-定型-出国。这样出来的颜色会比较漂亮。