委内瑞拉手撕牛肉 西语名：Carne Mechada 别名：Pabellón Criollo 或者：Ropa Vieja

作者： emilyao918

委内瑞拉是个很神奇的国度，它位于加勒比海，有着最美丽的海滩、茂密的植被、适宜种植的气候、海拔跨度极大的各种地形地貌、丰富的矿产资源、以及世界第一的储油量。然而这个本该是世界最富有国家之一的民族，却将上帝最大的恩惠（bendición)变为了诅咒（maldición)，石油成为贪污腐败的源泉，政客们不屑发展农业带来的微薄利润，而更觊觎于石油开采带来的丰厚收入。而这些本该转变为再生产积累的收入却更多地流入当权者个人的口袋，以至于这个无法自给自足，粮食和日用品基本依赖于石油换来的美元进口的国家在近年来由于油价的下跌，经济几乎陷入瘫痪。 然而即便如此，委内瑞拉却又屡次荣登吉尼斯世界纪录最开心的民族榜首。委内瑞拉人的开心是极富感染力的，他们时常开怀大笑，在如此贫困的条件下依然能“穷开心”。我想，如果每一天我会以他们的早餐作为开头，确实没有理由不开心吧。 下面我就要介绍这道在委内瑞拉街头巷尾最常见的一道菜，这道菜几乎可以等同于我们中国的煎饼果子，几乎每个早晨摊都可以买到，一般会夹在玉米饼中（Arepa，用玉米面Harina Pan做成，吃法类似于驴肉火烧）食用。午餐晚餐时一般搭配白米饭或者黑豆（Caraota negra）食用。

用料

• 牛柳（Flank/Falda 国外分的比较细，最好是有纹路能撕成丝的瘦肉） 500g
• 洋葱 两个
• 彩椒 两个
• 西红柿 两个
• 蒜 5-6瓣（我用的3个独头蒜）
• 芹菜 一把
• 香菜 两三棵
• Worcestershire Sauce 辣酱油/喼jiē汁 适量（没有不加也无妨）
• Paprika 红椒粉 适量（不喜欢辣味可以不加）
• Oregano 牛至碎 适量
• 孜然粒 适量（四五颗）
• 香叶 一片
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 高汤粉 一匙
• 红酒 3/4杯（外国量杯）
• 番茄酱（不是肯德基麦当劳的Ketchup，而是有番茄碎的） 半杯（没有可以多放番茄）

委内瑞拉手撕牛肉 西语名：Carne Mechada 别名：Pabellón Criollo 或者：Ropa Vieja的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成约10cmX10cmX10cm的几大块，焯水去血沫。一个彩椒（我为了颜色搭配用了半个彩椒和半个黄彩椒）、芹菜、香菜、一个洋葱切条。

步骤 2

将图一中的材料入砂锅，加入高汤粉、少许盐和黑胡椒，小火炖煮4小时，至牛肉全烂。汤保留约1/4杯备用，余下的汤也很美味，舍不得倒掉的话建议加入胡萝卜和西红柿喝。

步骤 3

牛肉捞出，冷却。用两个叉子撕成丝。

步骤 4

蒜切末，两个西红柿去皮切丁，一个洋葱和一个彩椒切丝

步骤 5

要用到的配料，在洋超市和万能某宝上可以买到

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步骤 6

步骤 6

热锅热油，蒜下锅爆香，加入洋葱和彩椒炒软

步骤 7

加入西红柿丁、番茄酱、碎的香叶、少量黑胡椒和盐，此时汤汁应该很香了。

步骤 8

加入牛肉碎，一匙喼汁，3/4杯红酒和之前预留的1/4杯牛肉汤。此时可按喜好添加孜然、牛至碎、红椒粉等，个人感觉由于菜已经很具风味了，这些佐料对最终口感影响不大。火可以开小一些，直至汤汁收干。

步骤 9

盛出，在冰箱静置一夜入味。第二天食用时加热。我建议在超市买Mission麦西恩饼皮卷起来食用，或者搭配米饭食用。

菜谱创建时间：2016-10-17 22:21:11