炸酱

作者： waiting花儿开

炸酱面最主要的是酱了。但是做起来也是简单上手，这次用的是六必居的干酱，买了五花肉。酱做多了也没关系，盛出来放冰箱里保存，下次吃直接挖出来拌面，很方便

用料

• 五花肉沫 250g
• 干酱 250g
• 老抽 一茶匙
• 生抽 两勺
• 耗油 两勺
• 葱花
• 姜末
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 香叶
• 红辣椒角
• 菜码随意

炸酱的做法步骤

步骤 1

用水把干酱拌开成糊糊状。待用

步骤 2

热锅凉油，炒这些调料小火，炒出香味后扒出来。

步骤 3

肉全部放进去，放料酒。将水分全部炒出来，油也煸出来。炒至肉稍微有点焦黄色，水分就差不多没了。

步骤 4

放入老抽，生抽，耗油，一半葱花，姜末搅拌均匀炒出香味

步骤 5

倒入拌好的干酱。中火熬制，期间要时不时的搅拌，避免粘锅。熬到开始冒大泡泡，看着已经没什么水了就差不多熬好了，此时倒入剩下的葱花，搅拌均匀关火

步骤 6

备菜码，大家随意

炸酱的小贴士

1、肉要选择五花肉，炒肉的时间略久一点 2、搅拌酱汁后期需要不停搅拌，避免糊锅

菜谱创建时间：2016-10-17 18:13:00