把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水。
葱切段，姜、蒜切片，西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮，然后切块或者用手撕碎。
把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。
锅里放油，油热后放入红萝卜、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀 . 牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右。
加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的）