首先先水煮两个鸡蛋，取蛋黄。
黄油解冻软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发。打到体积稍微膨胀，颜色稍变浅。
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄成为蛋黄细末，加入打发好的黄油里拌匀。
再将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（3）
用手揉成面团，再用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
取出冷藏好的面团，捏一小块，揉成小圆球。
把搓圆的小圆球放在烤盘上，用拇指按扁，按扁的时候，会出现自然的裂纹。
预热烤箱，烤箱中层，上下火170度，20分钟。
1、煮鸡蛋的时候，一定是要鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开火直到水沸腾。煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却，这样的蛋黄容易过筛。 2、冷藏后的面团会更干硬，这是正常的。