酵香奶油软面包

作者： 叶子1119

一款奶香浓郁的面包，拉丝效果狂好 。 此方为一个大金盘（28x28）的量

用料

• 高筋面粉 400g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 200g
• 奶油奶酪 80g
• 淡奶油 40g
• 砂糖 70g
• 盐 2g
• 干酵母 6g
• 鸡蛋液 60g
• 黄油 30g

酵香奶油软面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶、奶油奶酪、淡奶油、蛋液、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段，此时呈粗膜状态

步骤 2

将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破

步骤 3

面团加盖发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成

步骤 4

由于这次面团较大，我釆用擀面杖轻压排气

步骤 5

排气后的面团分成九份，滚圆，加盖保鲜膜松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

将松驰好的面团搓长约40厘米，对折、顺一个方向扭三至四圈，将尾巴穿过洞口，压在下面

步骤 7

将卷好的面团码入盘中，注意四周要留有空隙

步骤 8

因为现在天气转凉了，所以烤箱内放碗热水，打开发酵功能进行二发。四十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至175℃。

步骤 9

将二发好的面团表面刷层蛋液，通常刷层黄油，纯属个人喜好哈，为了丰富口感我还撒了些椰蓉和草莓干

步骤 10

入烤箱中层，上下175℃，25分钟左右。

步骤 11

终于出炉啦！好香，忍不住掰了一个

步骤 12

组织超棒！拿在手上手感超软！十足的软妹子

步骤 13

降至手温时及时封存哈！

菜谱创建时间：2016-10-17 06:58:51