准备材料：洋葱和蒜瓣切碎，蘑菇切大块，猪腿肉用刀背略拍松，撒盐和胡椒腌制片刻，西葫芦切片（用西兰花的话掰小朵）
取一口平底深锅热一点橄榄油，把洋葱和蒜碎倒入，撒入一小撮百里香和两大勺面粉炒匀。
中火加热至洋葱变成浅棕色半透明状，酱汁整体呈棕色，很粘稠。加入蘑菇和少许盐。
开大火，烹入白葡萄酒，充分搅拌蒸发酒精后，加入一碗小牛高汤，撒入适量盐、胡椒和两片香叶，加盖小火炖煮。
炖煮酱汁的同时准备配菜：取一口煎锅热少量橄榄油，将西葫芦片或西兰花块倒入略煎，至稍微变软，边缘微焦，撒少许盐和胡椒后盛出。
腌好的猪排放入煎锅中，两面煎至全熟，以切开检查中间只有略微粉红为准。
此时检查酱汁的浓稠度，因开始炒了面粉，最后就不用加淀粉了，如果酱汁还太稀，大火收汁并注意搅拌防止糊底。离火加入淡奶油搅匀（可选）。
装盘，摆上煎好的蔬菜，浇上两勺酱汁，撒上核桃碎，就可以开吃啦～～是不是很简单呢 ˊ_>ˋ
1. 干锅炒面粉可以使面粉糊化，之后加水或高汤就能得到浓稠的酱汁，而中餐的基本做法是出锅前用水淀粉勾芡。 2. 核桃碎是点睛之笔，核桃的味道和猪肉很搭，核桃的酥脆也使整体口感更加丰富，建议不要省略。 3. 猪排要煎至全熟才能吃（因为可能有寄生虫），不像牛排和小牛排半熟更美味。为防止煎好的猪排太干，一是要尽量选用猪腿肉，比里脊和通脊更多汁也更有滋味；二是切片要厚，才不会熟得太快，煎出来内部能保持软嫩。