玫瑰覆盆子慕斯

作者： Ｙ∪ｐｌ.

玫瑰，这个名字最早用在一种玉上，比如汉司马相如的《子虚赋》里说“其石则赤玉玫瑰”，唐温庭筠《织锦词》也有句“此意欲传传不得，玫瑰作柱朱弦琴。”不过此人也在《握柘词》里写道“杨柳萦桥绿，玫瑰拂地红。”这就是在说植物了。这款慕斯似玉般柔润，又有玫瑰之香气，让人觉得书香之气息不禁的萦绕在心头

用料

• #玫瑰慕斯
• 六分发淡奶油 250g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 100g
• 吉利丁片 14g
• 玫瑰糖浆 1tbsp
• 玫瑰酱(玫瑰糖) 2tbsp
• 覆盆子果酱或果茸 20g
• 朗姆酒 10g
• #果冻镜面
• 吉利丁片 12g
• 玫瑰糖浆 2tsp
• 水 180g
• #装饰
• 玫瑰花，或者你能想到的东西你喜欢的东西，反正自由发挥就对了

玫瑰覆盆子慕斯的做法步骤

步骤 1

玫瑰慕斯：将吉利丁片用冰水泡软

步骤 2

将牛奶加入细砂糖用小火加热到沸腾(小心爆沸)，然后将泡软后的吉利丁片攥干水分，放入温热的牛奶中，用余温将其融化

步骤 3

加入玫瑰糖浆，玫瑰酱，覆盆子果酱(或果茸)，朗姆酒搅拌均匀

步骤 4

再与六分发的淡奶油翻拌均匀

步骤 5

入模，放如冷藏室凝固

步骤 6

果冻镜面：把吉利丁片用冰水泡软。将玫瑰酱和水搅拌均匀然后一起加热到温热，再把吉利丁用余温融化。待到镜面液冷却到室温时(小心凝固了哈，要是凝固了，再加热就行了)，倒到凝固了的慕斯上，满模就可以了

玫瑰覆盆子慕斯的小贴士

牛奶糊到和淡奶油翻拌时还要有一点温温的，这样吉利丁就不会因冰冷的淡奶油而迅速凝结啦 覆盆子果酱和覆盆子果茸不是同一种东西哦！如果你手头上没有果茸就用果酱，如果有果茸就尽量用果茸哦～

菜谱创建时间：2016-10-17 00:16:34