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玫瑰覆盆子慕斯

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作者: Y∪pl.
玫瑰,这个名字最早用在一种玉上,比如汉司马相如的《子虚赋》里说“其石则赤玉玫瑰”,唐温庭筠《织锦词》也有句“此意欲传传不得,玫瑰作柱朱弦琴。”不过此人也在《握柘词》里写道“杨柳萦桥绿,玫瑰拂地红。”这就是在说植物了。这款慕斯似玉般柔润,又有玫瑰之香气,让人觉得书香之气息不禁的萦绕在心头

用料

玫瑰覆盆子慕斯的做法步骤

步骤 1

玫瑰慕斯:将吉利丁片用冰水泡软

步骤 2

将牛奶加入细砂糖用小火加热到沸腾(小心爆沸),然后将泡软后的吉利丁片攥干水分,放入温热的牛奶中,用余温将其融化

步骤 3

加入玫瑰糖浆,玫瑰酱,覆盆子果酱(或果茸),朗姆酒搅拌均匀

步骤 4

再与六分发的淡奶油翻拌均匀

步骤 5

入模,放如冷藏室凝固

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步骤 6
步骤 6

果冻镜面:把吉利丁片用冰水泡软。将玫瑰酱和水搅拌均匀然后一起加热到温热,再把吉利丁用余温融化。待到镜面液冷却到室温时(小心凝固了哈,要是凝固了,再加热就行了),倒到凝固了的慕斯上,满模就可以了

玫瑰覆盆子慕斯的小贴士

牛奶糊到和淡奶油翻拌时还要有一点温温的,这样吉利丁就不会因冰冷的淡奶油而迅速凝结啦 覆盆子果酱和覆盆子果茸不是同一种东西哦!如果你手头上没有果茸就用果酱,如果有果茸就尽量用果茸哦~

菜谱创建时间:2016-10-17 00:16:34
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