鲫鱼买回来，收拾干净，尤其鱼体内的黑膜一定洗干净，用刀把鱼背切纹路（这一步是为了吃的时候没有那么多小刺，也更入味）
切好的鱼，用料酒，盐巴，胡椒粉内外都抹一遍，腌渍半个小时
腌渍鱼的时候我们把泡椒，泡姜，蒜瓣切碎，加几颗花椒粒当一个盘子，香菜小葱切碎另放一个盘子
为了颜色更好看，我切了一个红菜椒，搭配
把腌渍好的鱼冲洗干净，给鱼身上均匀的抹上一层干生粉。（防止待会煎鱼时候溅油，而且不会破皮）
锅内倒油烧热，油要多一点，多一点。
裹了生粉的鱼丢下去炸，记得翻页
煎至两面金黄，先盛出装盘
一盘泡椒泡姜等，倒进锅里炒香，适量加点盐（可以尝汤汁，汤汁的味道有盐就好了），一勺糖
把煎好的鱼丢进去
把泡姜弄到鱼背上，为了更好入味，加水，水量跟鱼平齐就好
大火烧开，转小火，中间可以给鱼翻身
5-8分钟后，开盖，汤汁这时候已经显得浓稠了，把鱼盛出来装盘
锅内汤汁，倒入水淀粉（生粉加点水），葱花香菜碎，搅拌均匀，淋在鱼身上即可
可以吃啦
根据自己能吃辣的情况加泡椒，泡姜是点睛之笔，必不可少。