将鸭剁成均匀大小，姜切片、葱做成葱结备用。忘记拍照了，大家这么聪明肯定知道怎么做了。
热油，先将鸭头、鸭爪、鸭翅放入油锅炸制焦黄，然后将鸭肉一起放至锅内翻炒。
炒至表面焦黄，取出锅内多余油，留下适量即可。
依次放入姜片、桂皮、香叶、豆瓣酱、甜面酱，所有配料均先用油爆香后再和鸭肉翻炒几分钟。
新鲜红椒在锅内用油稍微翻炒后铲出。
放少许水煮至水干，照片中的豆子，是菠萝蜜的子，味道还不错哦，但不是必须，你也可以按照自己的喜好放板栗之类的。
放入之前铲出的辣椒，加水淹没鸭肉，煮40分钟左右，鸭肉熟烂即可。给大家看看农家柴火灶。
放入葱结就可起锅。
1.第一次放水量要少，这样才能上色 2.煮鸭时间按照鸭子的老嫩自行定夺。