巴沙鱼化开，我买的是去刺去骨的，直接片成7～8毫米的片状。 切的时候顺着鱼肉走向，避免切碎。
将切好的鱼柳放入容器，依次撒上料酒，盐，黑胡椒，姜片，略微腌制5分钟，去腥入味。取出姜片，撒入玉米淀粉，面粉，抓匀，待用。
准备油锅，倒入玉米油，或者色拉油。量看锅大小而定，油要莫过鱼柳为佳。将面包糠倒入干爽的盘子中，取一片鱼柳，两面沾满面包糠，沾均匀。待油温7.8成热，鱼柳下锅，保持油温。
待鱼柳两面炸的金黄，捞出，沥油。找个干爽的盘子，铺上吸油纸，摆盘即可。也可根据自己的喜好加装饰。我挤了芥末酱和番茄酱在上面，很好吃😋。