极品酱牛肉

作者： 小欣子5777

每隔一段时间就会买些牛肉，有筋儿的做酱牛肉，没筋的清炖后做咖喱牛肉，牛腩状的炖西红柿！酱牛肉汤做牛肉面！基本一周能量都满满的！方便快捷全家共享！

用料

• 前腿牛腱肉 3斤
• 花椒大料 大料两个，花椒两匙
• 葱姜 葱大段，姜大片
• 酱油
• 老抽
• 蒸鱼豉油
• 六必居干酱
• 蚝油

极品酱牛肉的做法步骤

步骤 1

生肉忘了拍了！这是飞过水的！飞过水是大块，然后要按照纹路分割！

步骤 2

分割后，可以看到小块的是较好的小块牛腱肉，大块的肉筋少直接切成两半了！切开后可能里面还会有血，我又煮了一下！

步骤 3

飞完水的重新放入新水，挑选的锅最好正好摆下牛肉，不要锅大肉少，煮出来肉不好吃，水末过牛肉约5厘米左右！中间尽量不要加水稀释，酱好剩一半汤！

步骤 4

加入酱油，蒸鱼豉油，老抽，我是直接到的，老抽放完看汤色，主要是为了上色！如图就好，花椒大料装盒或者纱布包上，六必居干酱掰一块一定要放！蚝油到些就行！忽略图中的小细葱，剩了两根让我扔了，呵呵！

步骤 5

大火半小时，看看汤如何，加盐，不要加太多，收汁后会变浓！特别多继续大火，还可以转中火半小时！收汤后把牛肉放在盆里码好，汤放里泡牛肉！凉了放冰箱，第二天拿出来切片，如果肉筋多，第二天肉汤会变成肉汤冻，切出来的牛肉薄薄一片！相当好吃啊！

步骤 6

其实就算什么也不放，只要肉好，清水煮出来沾蒜酱也好吃！一定要买前腿牛腱子！

步骤 7

有筋特别好吃，看看就流口水！

步骤 8

看看肉筋

步骤 9

用这个方法做出来的牛肉和汤都相当棒！一点都别浪费！没有肉筋的肉可以切片，酸菜海带丝打底牛肉切片摆好，加牛肉原汤和热水，开锅后可以跟吃火锅一样！也可以加别的涮菜！

步骤 10

这是六必居酱！认准啊！

步骤 11

蒸鱼豉油

步骤 12

蚝油

步骤 13

老抽

步骤 14

酱油！以上除了六必居干酱其他牌子没有特别要求

步骤 15

再欣赏一张

菜谱创建时间：2016-10-15 21:23:20