红烧牛肉（酒酿版）记录菜谱（改进ing）

作者： 小公主球球

家里好多人爱吃肉。自从红烧肉做的很熟练了之后，老妈就把做肉菜的任务交给我啦，今天买了牛肉，非要吃。那我就随性的试试吧。 微辣中带甜的口感，肉炖的恰到好处，少量的盐和黑胡椒恰到好处的提鲜。多吃了好几块。土豆炖的绵软的很，入口即化。 完了。老妈又吃上瘾了。肿木办。 😅😅😅😅😅 突然觉得这个做为汤面的浇头应该很美味。😜😜😜😜

用料

• 牛肉 1块
• 土豆 1个
• 洋葱 半个（小的就一整个）
• 桂花酒酿 1小盒
• 干辣椒 2～6颗（能吃辣就多加几个）
• 八角 1颗
• 黑胡椒碎 少量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少量
• 葱绿 少量
• 姜片 少量

红烧牛肉（酒酿版）记录菜谱（改进ing）的做法步骤

步骤 1

牛肉提前切好，用水泡半小时到1小时。中间换一次水。把血水泡出。

步骤 2

烧一锅开水，把泡过的牛肉烫一下。

步骤 3

牛肉放入就可以关火了。拿漏勺捞出来。

步骤 4

换锅，热锅冷油，下姜片、洋葱爆香

步骤 5

出香味后加入绰好水的牛肉块。翻炒一下，加入干辣椒（想辣味更突出的可以把辣椒掰开）。

步骤 6

转小火，倒入大半盒桂花甜酒酿（因为没有买番茄，突发奇想的做法，嘿嘿，这样就可以不加糖和料酒啦）

步骤 7

烧壶热水。土豆切块。（喜欢大块土豆的亲可以切大点。但得炖时间更长）换大火。加入少量生抽调味。加入开水至完全盖过牛肉再超过一点（因为还要下土豆）加入少量老抽调色。

步骤 8

水一定要够，不然等会炖的时候会干锅。

步骤 9

加入八角，小火炖50～70min（根据肉的量。以及土豆的大小来调整）炖的前期过程中可以开锅把浮沫滤去。（我用的是买来的专门捞抚摸和油脂的无纺布。效果很好。口感清爽干净。

步骤 10

切好葱绿碎末。

步骤 11

加入黑胡椒碎

步骤 12

为了让汤汁更浓郁，加了点薄芡。

步骤 13

撒葱花，出锅咯。

红烧牛肉（酒酿版）记录菜谱（改进ing）的小贴士

肉一定要小火慢炖！不烂不香。最好的状态就是入口即化！

菜谱创建时间：2016-10-15 12:18:27