凉水放入五花肉，加入葱、姜、料酒、香叶、八角、花椒。开锅后煮20分钟。
煮好的肉晾晾，晾干猪皮上的水分。
锅中放少许油，热油煎猪皮至焦黄。
将煎好的猪肉切片，稍稍厚一点，再将豆腐乳和豆腐乳汁加入盐、花椒粉、料酒，用搅拌棒打成均匀的腐乳浆，倒入五花肉搅拌均匀，放每一块都都均匀的裹上腐乳浆，然后一片片放在碗里。
在每碗肉上放上葱、姜、花椒、八角、香叶，放入锅中蒸，上汽后蒸两个小时。注意蒸肉的时候锅里多放水，以免干锅。
油都蒸出来了，开吃。肥而不腻！