地瓜梗咸菜

作者： Q秋天

东北人偏爱咸菜，尤其是烀咸菜：如辣椒叶咸菜、蒲公英咸菜，地瓜梗咸菜，其中地瓜梗咸菜最受欢迎。 早餐时光，煮上一锅粥，配上一盘馒头，就着地瓜梗咸菜，那浓郁的肉鲜和着酱香味，真滴个香哟！不让你多吃一碗饭都不可能的……

用料

• 主料：干地瓜梗1斤， 牛肉1.5斤
• 辅料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱、干辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉

地瓜梗咸菜的做法步骤

步骤 1

干地瓜梗温水浸泡一夜

步骤 2

泡发的地瓜梗洗净挤干水分备用

步骤 3

牛肉切大块，清水浸泡一小时沥干水分

步骤 4

备齐辅料（忘记拍料酒和淀粉图）

步骤 5

炒勺放油（油量为平时炒菜的两倍），5成热时放入花椒小火炒制颜色近黑时，捞出不要。

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步骤 6

步骤 6

尖椒入锅小火慢煎 ，待皮略软捞出备用

步骤 7

锅内依次加入八角、桂皮、草果、姜片、干辣椒、葱段炒制

步骤 8

加入牛肉翻炒约5分钟

步骤 9

加30克料酒、40克老抽、60克生抽、10克糖、适量盐，烧开后倒入汤锅。

步骤 10

放入地瓜梗，注入开水没过地瓜梗，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮一小时左右

步骤 11

半小时后加入尖椒继续焖煮

步骤 12

待汤汁浓稠加入湿淀粉搅拌均匀即可出锅了

步骤 13

出锅的成品，满满的一盆，美美哒

菜谱创建时间：2016-10-14 22:36:00