姜切片，蒜用刀背拍扁。鸡腿斩块，用厨房纸巾吸水。
热锅倒油，下姜片蒜瓣，慢慢煎出香味变黄盛出备用。
姜蒜盛出后，利用锅里剩余的油煎鸡块至表皮金黄，盛出备用。
鸡块会煎出很多油，下冰糖，炒出糖色。下鸡块，姜蒜，翻炒。然后倒入2茶勺金兰酱油，2茶勺米酒，1茶勺麻油。翻炒均匀焖3分钟。
我用的这么大的勺子。
将所有食材倒入预热的砂锅，放入九层塔。迅速盖上锅盖关火。（我没砂锅，所以此步骤省略了，因为我从开始就直接在深口锅里烹饪的）稍后就可享用了。