土豆切丝后放碗里冲几次水，直到把土豆上的淀粉漂洗干净。控水备用。
起油锅，有高热后放入干辣椒圈，煸炒几下。
然后立刻倒入土豆丝。翻炒几下后放盐，醋、白糖。快速翻炒大约1分钟即可。醋和糖请按菜单比例放，这是味道好不好的关键。
酸辣适中，脆爽可口。一定不要炒时间过长哦，这是一道快手菜，整个时间控制在3分钟左右，才能保证土豆丝即熟又脆。