把芋头切成小长条形，切好的芋头可以用纸巾吸去多余水分（避免油锅炸的过程喷油）
炸至芋头有点金黄（翻至芋头有酥脆的声音）捞起备用
把锅中的余油倒起（油炸一次还是可以用的）锅中加半碗清水，白糖放入，煮开转中小火（糖浆由大泡泡熬制细泡泡）这时就可以倒入芋头，关火翻炒
翻炒的糖浆由透明变至到雪白色，可以对着风扇吹着翻炒更能尽快达到效果
装盘享用。