**切香肠前，用热水泡。 1、2分钟后，将香肠去皮。切块。 **将山药切块，迅速放入水中，防止氧化。 葱切丝
热锅，热油。 将香肠下锅煸炒。 出香味后加入山药煸炒。 加入水、盐、糖。搅拌。 煮一会儿后，加入葱、胡椒粉，鸡精。 出锅。