腱子肉一个，用尖刀扎若干小孔，并分成几大块儿。（不要洗）
加盐（每500g用盐10g左右）放冰箱腌制三天（把盐均匀地抹上）
放入冰箱腌制的牛肉，每天翻一遍。腌好后的牛肉颜色通红。
把腌好后的牛肉，冲洗干净。
把腌好的牛肉，放入炖锅加入凉水淹没牛肉。加料酒、3片姜片，大火烧开7-8分钟，打去浮沫。
捞出牛肉用冷水冲洗干净待用。
把所有香料除生姜外用纱布打包扎紧。
炖锅中倒入事先炖好的骨头汤，加入香料包、生抽、老抽、冰糖、姜片小香葱大火烧开
放入步骤6煮过的牛肉，并加入盐、香油，大火烧开，然后转小火炖1.5个小时。大约60分钟一150分钟后，试一下用筷子可以轻松插入即可关火（这时可放鸡味精之类）
炖好后的牛肉，在锅中放置1小时，让牛肉充分入味儿。然后捞出切片装盘。
吃的时候再加个油碗，好吃的不得了！咋咋😊😃