韭菜黄洗净，切段备盘
鸡蛋内放少许盐，打成发泡的蛋液，越发泡炒出来的蛋越松软，打发的时候还可以加少许凉水，也是为了让鸡蛋更蓬松。
锅里放少许油，油热后把鸡蛋煎五成熟，合拢成型就行，盛起备用。
油热后把韭黄在锅里翻炒至七分熟。放少许盐。
倒入鸡蛋，中到大火再翻炒一到两分钟关火。