红茶菌制豆腐

作者： 南方开心果

按原来豆腐的方来做豆腐，一直使用农家无添加酿酒的尾酒制的醋来做，制好豆腐送朋友们，现在存醋所剩无几。 今天用自酿红茶菌液当醋来实验做豆腐成功了。得了一块豆腐，三杯豆浆，一小小条腐竹，还有一盆美颜水。另豆渣可以做豆腐丸子。😝 稍后再上具体做法。 纯天然更健康。红茶菌由红茶、糖、纯净水发酵制成。黄豆选择土黄豆。制豆腐使用过滤水。

用料

• 红茶菌液 150ml
• 兑红茶菌液的水 100ml
• 黄豆 500g
• 水 4000g + 1000g

红茶菌制豆腐的做法步骤

步骤 1

1、500克黄豆泡水8小时以上，滤去水。 2、4000克水与黄豆打成豆浆，滤去豆浆渣。 3、中小火煮豆浆，边煮边搅拌防糊底，豆浆煮开后，转小火继续煮5分钟左右关火。 4、兑入余下的1000克水。等待1分钟，此时温度大约80～85度，分次勺入100ml水兑入的150ml红茶菌液，以画8字的方式搅拌豆浆。 5、发现豆腐和水渐渐分离，滤出水，勺豆腐入磨具，按压3-5分钟即可。

步骤 2

红茶菌

步骤 3

豆腐

步骤 4

附属产品豆浆和一小点腐竹

步骤 5

制豆腐时勺出的水可以用来洗脸美容

展开全部

步骤 6

步骤 6

这是之前用黑豆渣做的肉丸子

红茶菌制豆腐的小贴士

特点就是更健康。

菜谱创建时间：2016-10-13 09:41:08