将酵头的三种材料搅匀后（先水、面、酵母的顺序），放温水里隔水静置。（这天的最高温度不到二十度，我是从中午12点到下班6点回来后结束该程序的）
将酵头与主面团的材料（除了黄油和盐）混合搅拌成团，手工打面30分钟，出膜后放温暖处一发，45分钟。
取出一发好的面团，压揉排气，280g分割成5份，滚圆、盖上保鲜膜、静置15分钟。
再次压扁、滚圆后,表面粘蛋液后，均匀滚上盘子里的芝麻（生、熟均可），放入有热水的烤箱内二发30分钟。
二发后，取出芝麻周边刷薄蛋黄液（半个蛋黄+水和奶），上、下火轮着烤15分钟后，上火2分钟，上色满意后关火。