粉干和豆腐皮用水泡一下，冷水的话泡10分钟，热水的话两三分钟，不硬就好了。沥干。
泡粉干的时候可以切蔬菜和肉，都切成丝。
重点来了！ 鸡蛋煎好切丝； 猪肉丝煸出油，下蔬菜丝，炒匀，过程中加盐； 半熟的时候粉干入锅，还是炒，让蔬菜和粉干均匀地纠结在一起； 鸡蛋最后放，炒太久不好吃，干
好嘞！