超级简单的厚底芝心奶酪榴莲披萨（9寸）

作者： 爱做饭的男丁

媳妇一直就想吃榴莲披萨，每次去比格总是必吃。不过比格的披萨很薄，而且没有榴莲果肉，却榴莲味儿很浓。干脆就自己做一个货真价实的吧。 超级简单，自己亲手制作，货真价实，纯榴莲果肉，厚厚的奶酪，厚厚的芝士，还有四周的芝心，自己想做多厚就做多厚。 奶油奶酪的味道遮盖了部分榴莲的气味。好像使榴莲的味道发生了变化，不喜欢吃榴莲的我也赞不绝口。 刚出炉某些人就被烫到了，太心急了吧[呲牙]。切角之后竟然不够分，没办法只能通过剪子包袱锤来决定胜负，赢取剩下的披萨了[偷笑]。

用料

• 高筋面粉 100g
• 低筋面粉 40g
• 黄油或植物油 10g
• 细砂糖 10g
• 酵母 3g
• 30度温水 60g
• 食用盐 适量
• 奶油奶酪 80g
• 榴莲果肉 1块
• 马苏里拉芝士 150g

超级简单的厚底芝心奶酪榴莲披萨（9寸）的做法步骤

步骤 1

称量好各种材料备用。

步骤 2

酵母加入温水中，搅匀化开。

步骤 3

高筋面粉，低筋面粉筛入搅拌盆中，细砂糖和盐分别放在面粉的两边，加入溶解好的酵母水，和成面团，把面团移到硅胶垫上进行揉制。揉制光滑后加入室温软化的黄油继续揉制，揉制成能够出膜或有延展性，手工揉至出膜比较困难，有延展性也可以，有延展性就是向两边抻拉面团，拉两倍长度不容易断裂。

步骤 4

把面团放入搅拌盆盖上保鲜膜，放入烤箱开启发酵功能。发酵25分钟，发酵至原面团的两倍大。

步骤 5

面团发酵过程中，我们选上好的榴莲肉一块。

步骤 6

榴莲肉去核，捣成榴莲肉泥，最好不要用料理机，手工捣制不要捣得太烂，有一些块状吃起来更有口感。

步骤 7

面团发好后取出轻轻揉至3-5下，为了稍微给面团排气。披萨盘刷一层植物油防粘，面团放入披萨盘中用两只手慢慢向两侧向边缘推开。推成饼状中间稍薄四周稍厚。面饼的四周向上高出，以便制作形状。

步骤 8

找一个圆柱形物体，擀面杖也可以。把擀面杖紧挨着披萨盘边缘坚起，把擀面杖两边高出的面皮向前拉伸，并按在下面的面饼上。依次类推，制作完一圈。

步骤 9

用叉子或竹签在面饼上扎出均匀紧密的小孔。扎好小孔后用保鲜膜盖好披萨盘静置15分钟，使其再次发酵。小孔是为了烤制时排气，烤制时不易膨胀，并且使披萨烤完后饼底不会太湿。 面饼制作完成后放入预热好的烤箱烤制五分钟定型。预热200度，15分钟。

步骤 10

披萨饼烤制定型后取岀，在四周花纹内放入马苏里拉芝士。在饼底上抹一层软化好的奶油奶酪，在奶酪上均匀的涂上备好的榴莲肉泥。

步骤 11

在榴莲肉泥上撒上厚厚的一层马苏里拉芝士。放入一直开着的烤箱中。

步骤 12

200度，中层，15分钟，烤到马苏里拉芝士融化并且出现少量金黄色即可。不要固定好时间认死时间，最后几分钟要在烤箱边守着，每个烤箱的脾气不一样，温度会有差异，所以时间也不完全相同。

步骤 13

一定要事先准备好隔热手套。可以享受亲手制作，货真价实的美食了。

步骤 14

奶油奶酪遮盖了部分榴莲的气味。不喜欢吃榴莲的我也赞不绝口。

超级简单的厚底芝心奶酪榴莲披萨（9寸）的小贴士

1，酵母一定要用温水化开，温度也不要太高，30-35度。 2，食用盐和细砂糖不要放在一起，更不要和酵母直接接触，使用盐会抑制酵母的生长抑制发酵。 3，给发酵好的面团排气时千万不要用力揉，更不要揉的太久。

菜谱创建时间：2016-10-11 16:20:45