粉丝蔬菜饼

作者： 一只梨花压海棠

国庆也过去了，很多朋友在国庆的时候肯定胡吃海塞了吧，现在的肠胃还好吗？？那我今天就推出一款粉丝蔬菜饼，纯素的饼，帮助大家来调理下肠胃。 我今天教大家的这个饼，制作的时候有四个三，就是和面“三光”醒面三小时，拿到锅上三秒钟，烙饼三种火。三光能理解吧，就是面光，盆光，手光，拿到锅上三秒钟，是因为面团非常的柔软，动作要快点，在三秒钟的时间来完成，这个饼在和面的时候加大了清水的比例，面团非常柔软，好处就是熟了后薄脆非常，口感不硬，烙饼三种火，就是指小火烙定型，中火里外熟，大火外表酥，这就是这个饼的几个注意要点。 而且今天教大家醒面的方式是埋面法，就是将很软的埋到面粉里去醒，这个没做过面点的朋友可能第一次听说，我一直标榜的就是传统正宗的做法，不能因为麻烦就舍弃一些东西，上次我发的白吉馍，有朋友就说，太麻烦了，用酵母做了一样可以吃，吃是肯定可以吃的，不过一些传统的东西我感觉不能舍弃，希望大家继续支持。

用料

• 高筋面粉 500克
• 清水 400克
• 龙口粉丝（泡好的） 350克
• 卷心菜 350克
• 生菜 300克
• 鲍鱼汁或者干贝汁（纯素可以用素蚝油或者蒸鱼豉油代替） 12克
• 盐（根据口味） 4-6克
• 六月鲜酱油 5克
• 葱油 40克
• 味精（可不放） 5克

粉丝蔬菜饼的做法步骤

步骤 1

高筋粉500克放到盆里，分次的加入400克水。

步骤 2

合成一个非常粘手的面团，大家不要担心，继续搅合，虽然说最后这个面团还是粘手的，毕竟水量这么多呢，但是会好很多。

步骤 3

将揉好面团分成每个450克的剂子，在桌上放上面粉，将剂子放在面粉上。

步骤 4

在面团上在撒上面粉，就像将面团埋在面粉里一样。醒发三小时，每一个小时揉一下。揉好继续埋在面粉里，这是为啥呢？因为面团的水量很多，靠这种方法，能使面团的外表沾上少量的面粉，每隔一个小时揉一下，将在外边的面粉揉进去，会使这个面团继续保持柔软，如果是用手去撒面粉的话，会导致面粉加的过多，，面团就会发硬。用埋面法不会使面团过硬。醒发的时候要盖上个盆。

步骤 5

在醒面的时候我们就要来处理菜了，龙口粉丝放好在热水里泡发。

步骤 6

在泡发好的粉丝里加入鲍鱼汁，盐，酱油，味精和葱油拌匀。去腌制一会，最后切成段。

步骤 7

卷心菜和生菜洗干净了，切丝待用。

步骤 8

将几样食材混合在一起，这个时候如果口重的朋友需要在加上点盐和酱油来补味，如果喜欢清淡的朋友就不用加了，在拌好后，在补上30克葱油，蔬菜拌上油不容易出水

步骤 9

三小时后将醒好的面团在揉一下。

步骤 10

擀成薄片。要薄一点啊

步骤 11

在中间加上500克拌好的蔬菜陷。

步骤 12

收口，这收口只要拢起来就行了，如果收口处的面团太多的话，要楸掉点，不然这地方会过厚。

步骤 13

在擀成一个饼的样子。

步骤 14

锅里加上色拉油烧热，将饼放入。先用小火烙至两面定型，转中火烙至馅料熟透，最后用大火烙至外表金黄就好了。

步骤 15

一张粉丝蔬菜饼就好了。

粉丝蔬菜饼的小贴士

这个饼吧需要注意的是，做之前，一定要将剂子从新揉透，里面的空气要排干净，，不然容易破皮，擀面和包陷得动作也要快，不然面团会泄劲。 今天这饼就介绍好了，我的照片拍的不怎样，喜欢看美丽照片的朋友就要失望了。

菜谱创建时间：2016-10-11 10:57:43